为了确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，我校严格执行《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》及教育局有关要求，制定了本校一系列食堂管理方案。

本校食堂实行分级管理、分级负责的方法，由校长负责制、总务主任、卫生老师监督，食堂管理员专职具体操作，将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量确保全校师生健康安全。

首先明确了职责：制定了食堂安全管理员岗位职责、食堂工作人员职责、仓库保管员岗位职责。

又制订并完善了各项管理制度：食品安全突发事件应急处置预案、食堂食品安全管理制度、从业人员健康管理和培训管理制度、食堂从业人员晨检制度、食品贮存管理制度、食品采购索证索票、进货查验及台账记录制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品留样制度、食堂环境卫生、安全管理制度、餐厨废弃物废弃油脂管理制度。

明确了操作规范：粗加工操作规范、烹调加工操作规范、备餐间分餐操作规范、设备操作规范、炉灶操作规范、消毒清洗操作规范、燃气使用规范、餐梯操作规范。

做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。