10月21日，卢湾一中心小学的教师社团——“美食家”开始活动了！

在“美食家”社团里，老饕们真是济济一堂，有人提出炸鸡腿又好吃，又经济实惠，但鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味。不过徐静婵说：把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。接下来她就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法：

　　准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

　　先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

　　腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

这鸡腿色香味俱全，很是诱人。大家听了都跃跃欲试，准备做一回美食家，回家后小试身手，满足一下自己的口欲。

                                      撰稿人    沙靖